Особый тип овощника – дизайнерский, стильный, декоративный. В нем съедобные растения обязательно радуют глаз и пробуждают фантазии. Иногда их и срывать жалко, настолько они хороши! Словом, выращивают овощи как предмет искусства, причем не только гастрономического. 

Подарки селекции

Для эстетских огородов главное – не урожайность, а впечатление, необычность, разноцветье.

Поэтому используют всякие диковины селекции. Например, помидоры узорчатые (Тигровые, Фейерверк) или имеющие белую опушку листьев, стеблей и плодов (Бархатные). Баклажаны с красными плодами (Франт), перцы – с черными (Черная жемчужина), кабачки наполовину светло-зеленые, наполовину желтые (Нежный зефир).

Грядки не делают традиционно-прямоугольными, потому что они напоминают могилки. По сути, дизайнерские овощники похожи на клумбы – круглые, овальные, ромбовидные или вообще неописуемо причудливые. Они и холмиками возвышаются, и выемками углубляются, и волнами завиваются.

Сочетают растения не только по принципу совместимости, но и по цвету, фактуре, живописности куста, аромату.

Границы гряд очерчивают продуманно – камнями или кирпичами, которые быстро нагреваются и долго отдают тепло. Либо эффектными бордюрными зеленными растениями, пряными или лекарственными травами – салатами (Ривьера), базиликом (Василиск), иссопом (Аккорд). Иногда заборчиками в виде бревен, плетня, шиферной волны – вариантов не счесть!

Обязательно высаживают съедобные цветы. Популярных более 40 видов: настурции, бархатцы, маргаритки, гладиолусы, розы, лилейники, хризантемы (килеватая, посевная и корончатая, или увенчанная), примулы, медуницы, фиалки, в том числе и анютины глазки.

Из цветов варят варенья и каши, настаивают чаи и другие напитки, шинкуют в салаты, закручивают в пряные рулетики, маринуют, делают икру.

Грядка «Колесо»

Схема.

Экспликация

1. Монарда: Махагони (красная), Сноу Уайт (белая). Или настурции: Везувий (нежно-розовая). Либо лилейники: Клубничный поцелуй (лососевая с карминным глазком в центре).
2. Мангольд: Алый (листья фиолетово-зеленые, черешки малиновые), Белавинка (белые черешки), Изумруд (черешки желтые).
3. Декоративная капуста: Вячеслава (зеленые внешние листья и кремовая середина), Малиновка(сине-фиолетовая, сильно гофрированная).
4. Листовой салат: Рубиновое кружево (пурпурный), Барбадос (фиолетовый), Берлинский желтый.
5. Перец острый: Салют (разноцветные прямостоячие плоды), Пиковая дама (фиолетовые, торчащие вверх, глянцевые плоды).
6. Картофель: Тимо (голубые цветки), Кондор (темно-красные цветки).

Овощи в тему

Так называемые новые дачники овощами украшают участок, придумывая эксклюзивные маскарадные огороды. Грядки предстают в каком-то образе: в виде часов с числами и стрелками из растений или в форме знаков зодиака. Вначале с помощью неширокой бордюрной ленты «рисуют» нужные контуры, а затем внутрь сажают рассадой овощи.

В последнее время стали популярными тематические, например, исторические овощники с философским подтекстом. Например, из рабаток, напоминающих георгиевские ленты, параллельными рядками высаживают рассадой низкорослые желто-рыжие бархатцы и темно-фиолетовые базилики. Чтобы такой овощник не выглядел длинной скучной лентой, его формируют в виде лабиринта. Растения размещают на узкой грядке в 1,5 раза ближе, чем рекомендуется, чтобы четко просматривался рисунок.

Грядка «Георгиевская лента»

Схема.

Экспликация

- бархатцы: сорта Петит оранжевый, Королева София

- базилик: сорта Витаминчик фиолетовый, Робин Бобин, Фиолетовый блеск.

Патриотизм всегда уместен

Нетрудно устроить гряды в форме развевающегося российского флага с подобранными растениями красного, синего и белого цветов. Овощи тоже должны расти сплошным ковром, поэтому уход требуют более тщательный. Их поливают чаще, подкармливают «сытнее», давая больше удобрений и регуляторов роста с антистрессовым действием типа эпина-экстра.

Грядка «Флаг»

Схема.

Экспликация

1. Лук душистый: сорта Априор, Ароматный, Бенефис. Высота цветоноса 45 см. Цветки белые.
2. Иссоп: сорт Отрадный Семко или шалфей лекарственный с синими цветками. Высота 50 см.
3. Томат: сорта Чибис или Огонек низкорослый (50 см)для открытого грунта с красными плодами.

ЗАПОМНИ!

К огородным цветам должен быть особый подход.

При малейшем сомнении надо удостовериться в их съедобности в справочнике или интернете. Цветы могут быть ядовитыми.

Выращивают цветы из семян самостоятельно. Если брать рассаду в питомниках, она может быть обработана пестицидами, а значит, не годится для кулинарии.

Едят только лепестки и иногда листья, а пестики-тычинки удаляют.

Чтобы не было аллергии, цветы вводят в рацион постепенно.

Срезку хранят в холодильнике во влажной бумаге.

Ледяная вода может освежить аромат увядших лепестков.

Рецепт

Салат из лилейника. Берут молодые листья и цветки лилейника, нарезают их тонкими полосками, добавляют мелко нашинкованный зеленый лук, перемешивают и слегка разминают деревянной пестиком в ступке. Солят по вкусу и поливают маслом или сметаной пополам с майонезом.

В этот салат можно положить и тушеные цветки, они гораздо вкуснее, но в них меньше витаминов.

Икра из лилейника. Цветки (500 г) моют и проворачивают в мясорубке. Массу соединяют с мелко нарезанным и обжаренным репчатым луком (200 г) и тушат 10 минут. Затем добавляют листочек сельдерея, соль и перец по вкусу, другие любимые специи.

 

 

 

 

 

http://stroi-gazon.ru/

Галина Качук

По материалам издания "Спецвыпуск" №7